В торцевых разделочных досках волокна древесины расположены вертикально, то есть мы работаем как бы на поперечном срезе (пеньке) дерева. Обычно торцевые доски изготавливаются из многих маленьких блоков, склеенных вместе в один блок. Такие доски наиболее приемлемы с точки зрения сохранения режущей кромки - нож не перерезает волокна древесины (при этом необратимо повреждая их и тупясь), а лезвие ножа как бы раздвигает волокна, и после работы они восстанавливают свою форму, оставляя доску неповрежденной, а нож острым.
Удобные и бесподобно красивые торцевые разделочные доски станут не только украшением, но и необходимым рабочим инструментом на любой кухне
...
Читать дальше »
